“BEEF SHORTHORN”

 

Beef Shorthorn Bull

Origine e zona di diffusione:

La razza Shorthorn è originaria della contea di Durham nel nord est della Scozia. Comprende diversi ceppi che oggi sono vere e proprie razze: Scotch Beef Shorthorn, Milking Shorthorn, Northern Dairy Shorthorn, Linoln Red Shorthorn e Polled Shorthorn. Creatori di questa razza furono i fratelli Colling che, nel 1783, iniziarono la selezione partendo da soggetti di due razze locali, la Holderness e la Teeswater. La Scotch Beef Shorthorn è la razza storica.

Caratteristiche morfologiche:

Il colore del mantello è variabile dal rosso al bianco e ubero (peli rossi e bianchi). Il fusello è depigmentato roseo. Le corna sono corte, a sezione ellittica e rivolte lateralmente e verso il basso. Eccellente la conformazione per la produzione di carne con buon sviluppo delle masse muscolari e scheletro sottile. La struttura è ridotta ma massiccia.

Peso vivo femmine 7 – 9 q.li; maschi 12 – 13 q.li

Altezza: femmine 130 – 135 cm; maschi 135 cm

Le vacche dopo il parto allattano i vitelli ma, trattandosi di una razza da carne, a volte la produzione di latte è scarsa.

Caratteristiche produttive:

Razza precoce con rapido accrescimento. Tutti i capi sono allevati al pascolo e a un anno di età possono pesare più di 400 kg; elevata resa al macello. In Sud America viene incrociata con la razza Chianina per avere animali più alti (con arti più lunghi) e con carni meno grasse. E’ incrociata anche con la specie Zebù per ottenere una maggiore resistenza in ambienti molto caldi e aridi. In Germania viene allevata la “razza” pura per ottenere carni di migliori qualità.

La nostra selezione:

La carne di Beef Shorthorn che produciamo proviene da animali allevati secondo metodi biologici, in Germania, nella penisola Eiderstedt, nella regione di Schleswing – Holstein, a nord della città di Amburgo, vicino al confine danese. Trattasi di un allevamento di ca. 350 capi di cui macelliamo solo le femmine (scottone) di max 14 mesi. Per caratteristiche organolettiche, possiamo affermare, secondo la nostra esperienza, che il risultato è la miglior carne in Europa per rapporto qualità/prezzo.