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Il sale gourmet per eccellenza è inglese, meglio conosciuto come il Sale di Maldon.

Sale di Maldon

 

    Utilizzato dai più grandi chef del mondo, il Sale di Maldon prende il suo nome dall'omonima cittadina inglese situata sull'estuario del fiume Blackwater, nella regione dell'Essex.
    Prodotto di alta qualità, viene raccolto a mano da una piccola azienda a conduzione familiare. L'unicità di questo sale non è tanto nelle sue caratteristiche organolettiche quanto nella sua forma a scaglie o, come dicono gli inglesi, in "flakes" e non in cristalli cubici come il tradizionale sale grosso prodotto nelle saline italiane. I flakes si formano durante la fase di lavorazione, in seguito alla rottura dei caratteristici cristalli a forma di piramide cava e sono estremamente friabili, tanto da poter essere sbriciolati fra le dita. Il suo pregio è nel suo essere al contempo croccante, friabile ed estremamente elegante al palato. Ha un sapore deciso, in grado di esaltare sopratutto le carni. E' superbo sugli arrosti, su focacce bianche o su cracker, ma anche su biscotti o impasti dolci, per un un delicato contrasto tra dolce e salato, perfetto persino su una torta al cioccolato.





Abbiamo scelto di proporre alla nostra clientela le salse della RINCI, da accompagnare alle carni ma ache ad altre pietanze, con una ampia scelta di gusti:

rinci big

 

  • Salsa Barbeque: Cipolle, pomodori, aceto balsamico di Modena IGP (aceto di vino, mosto d’uva concentrato), peperoni, zucchero, olio extra vergine di oliva, amido di mais, spezie, sale, tamarindo, acciughe (PESCE).
  • Salsa Chili: Pomodori, aceto di vino, zucchero, peperoncini Tondo Calabrese 8%, cipolla, amido di mais, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, peperoncini Trinidad Scorpion, spezie.
  • Salsa Senape e peperoni: Acqua, aceto di vino, semi di senape 18%, peperoni 10%, zucchero, olio extra vergine di oliva, sale, spezie
  • Salsa Senape e spaccasassi: Acqua, aceto di vino, semi di senape 18%, spaccasassi* 6%, zucchero, olio extra vergine di oliva, sale, spezie. *Finocchio marino (Crithmum maritimum)
  • Pesto di spaccasassi: Olio extra vergine di oliva, spaccasassi* 30%, succo di limone, acciughe (PESCE), sale, aglio, pepe.

 

La RINCI propone in una nuova veste organolettica salse tradizionali, come la più nota salsa barbecue, dall’altro sperimentiamo combinazioni e accostamenti inediti, cercando al contempo di rispettare e valorizzare le qualità delle materie prime utilizzate, senza fare uso di additivi chimici. Mettendo alla prova la loro creatività sono nate così le raffinate salse senapate, l’audace salsa piccante, l’originale pesto di spaccasassi e altre innovative meraviglie di gusto.

Le nostre salse possono accompagnare in vario modo carni grigliate, arrostite o bollite, pesce ai ferri, fritture e tutto quello che la vostra fantasia suggerisce.

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